明明是個正港台灣人，我卻一直對肉骨茶有著特殊的情感。從我有自己的廚房開始，就會定期用松發的肉骨茶香料包來燉肉骨茶，加很多大蒜、香料包、豬叻排，燉鍋開下去，接下來的每一餐都有好料可以期待。
免燉肉骨茶
幾天前公司參加生技展，看到勝昌製藥的肉骨茶湯包，好奇入手。當晚回家就買了肉片、青菜配著原本就有的麵線，硬是15分鐘內來了碗香濃的肉骨茶，這妥妥的黑科技，必須分享給各位懶人大廚。
一盒$350元，裡面有6包粉包，平均一包是快60元。正是這不便宜的價位，讓我願意買的。如果一包低於30元老實說我還不太敢買，畢竟這種粉的黑科技要便宜有多便宜。背面的用料表看起來也挺正常的。
我的作法就是準備
- 一把麵線
- 一盒肉
- 一包菜
- 一包肉骨茶
煮兩鍋水，一鍋去燙麵線，
另一鍋先加熱一公升的水，水滾後加入粉包攪拌完成，這時候已經有超濃的肉骨茶味，肉跟菜一起丟進去，最後再把麵線放下去，一大鍋晚餐就這樣迅速完成了。
有時候回家想要隨便煮，這絕對是一個超快上菜而且色香味俱全的一餐，10-15分鐘內一定可以完成，
真是感嘆這年頭的黑科技如此之厲害。
古法燉肉骨茶
有的人還是對粉泡的有疑慮，那也問題不大，科技與狠活畢竟不是每個人都擁抱的，這裡也教大家一個燉肉骨茶的好方法
首先肉骨茶香料包，直接買！我都買松發的，以前在馬來西亞、新加坡出差常吃，有自己喜歡的牌子，可以另外買
- 松發肉骨茶燉包一份
- 再來就是大量蒜頭，大概15-20顆剝皮，如果你想極簡風不撥也可以，洗乾淨就好
- 豬肋排，大概家庭人數x 2根 x 兩餐的份量，比如我們家三個人，就3x2x2= 12支，是我覺得蠻好的一個份量，如果當一道小菜，減少到一隻也行
- 醬油1大湯匙即可
- 電子燉鍋，這個我覺得必備，因為料丟進去開起來，然後就可以耍廢了也不用顧火，肉可以燉道很爛，價格也不貴，如果有壓力鍋可取代，不建議用明火燉，會很累還要顧。
食譜大家都會寫，但問題往往出在細節，先說說我自己在做肉骨茶犯過什麼錯誤
- 水太多：水太多不算很嚴重的錯誤，頂多就是湯頭味道比較淡，風味比較不足，所以如果以上述比例來說，水我大概是加一公升，我覺得蠻適當的
- 醬油太多：這個就比較影響風味，我都是燉好之後才加醬油的，有次不知道哪根筋不對，就拿醬油罐直接往湯裡倒，也沒倒很多，大概咕嚕了兩下（應該是4-5大匙左右）但就讓原本清澈香香的湯頭，變成黑黑的，看起來就不美觀，吃起來也有個醬油味。醬油我覺得少一些提點顏色，跟香味，這道料理並非取它的鹹度
回到上面，全部料丟到燉鍋，燉起來後加一匙醬油，直接上菜，非常快速簡單。比粉泡久了點，但不是很困難的料理，廚藝新手完全可以駕馭的一道好吃又下飯的菜。
