過去兩個月我跟太太實際使用，我對小v 平底鍋的看法，它是一隻適合對料理、美味有相當熱忱與追求的「料理者」會想要的鍋子，但如果只是想把晚餐煮好，食材加熱，荷包蛋不破，魚皮在魚身上。那這隻鍋子不會是你的首選。
台灣的介紹跟團購，多是著重在這隻琺瑯鑄鐵電子鍋，這款我沒有不評論，但對於平底鍋Frying pan，不管是開團還是資訊就少非常多，或是有些有開團這隻鍋子、但介紹看起來就是沒什麼在使用的樣子，為什麼會這樣？
小V平底鍋的缺點 – 如果你在思考要不要購買，這兩點務必知曉
小V平底鍋要達到物理不沾的效果？你得為此練習
經過我多次實測，以及如果去看日本amazon 的評論，都會得到一樣的結論
如果你要讓小V 平底鍋達到物理不沾，首先你必須把鍋子加油燒熱，而且燒的很熱有油煙冒起來很大那種，而且剛開始有油煙時還不能停，大概比你認為要停的時刻，再多燒個30秒左右，才會進入物理不沾模式。我自己有在用中華炒鍋，比較起來它需要燒熱更久，才能達到物理不沾。
如果你想要科學一點的數據，我用紅外線溫度槍來測量，差不多加油燒熱到溫度槍打出來270-280度時，就可以完全不沾，即使只有一點點油也可以有不沾效果
這點對於用慣不沾平底鍋，或是不喜歡大火烹煮食物的朋友，都會是需要突破一點的心理障礙。你就是會想著，天啊一定要這麼誇張嗎？ 對！就是這麼誇張
小V平底鍋使用完後，會有清不掉的油膜，焦底
如果是短時間的拌炒也許還好，但如果進行比較長時間的煎煮，比如料理雞腿排或是牛排時，煮完之後即便使用了清潔劑，跟較不傷鍋菜瓜布，甚至洗碗機，黑底跟油膜還是會形成於鍋內。
如果你是有非得看到鍋子美美的潔癖，你得避開這隻鍋子。
這件事連小V鍋官方都很清楚，所以他們還出了一個專用清潔劑，除油膜還ok 不過黑底效果一般般，而且是鍋底背面的話，效果更是差強人意。 我個人推薦把小V 鍋直接丟到令一個大鍋裡，用小蘇打煮沸泡著，效果還更卓越一點。 而且專用清潔劑很貴，我個人不建議購買。
小V平底鍋那些迷人的地方
既然有這兩個這麼令人卻步的缺點，為何小V鍋還是能受到推崇，也在大眾評價拿到中上位的分數？我總結以下幾點，而第一點就從呼應上面的缺點開始
#1小V平底鍋的缺點，並非不可解決的
就上面提的兩大缺點來說，沾鍋可以靠燒高油溫鍋體來解決，黑底油膜，可以靠鹼性洗潔劑處理，而且甚至還有人認為黑底、油膜是天然的不沾層以靠養出他們為樂趣。
如果缺點可以被解決或接受，甚至是美化，那接下來的優點，就會是你愛上他的原因
#2小V平底鍋的魅力
它帶給了你，讓烹飪食物更有樂趣，也更美味的體驗
傳統的中華炒鍋，導熱快鍋氣足，讓食材有外酥內嫩的口感，做出「質」得飛越，也是炒鍋歷久不衰的原因。琺瑯鑄鐵鍋溫度保持佳，不會在下食材的時候，鍋體瞬間降溫，能持續對食材輸出加熱，每個點保持相當均勻的溫度，讓受熱更平均。
而小V平底鍋，則是綜合了兩者的優點，既可拌炒也能拿來煎牛排、干貝。如果你不是只想把東西煮熟，而是想要煮的好吃，那會開始考慮小V鍋，並且克服它的缺點，又或是說克服它的學習曲線，它也不會讓你失望。
#3Vermicular 一個有個性的鍋子
透過技巧經驗，可以操縱小V鍋沾與不沾，通過養油膜，創造自己的鍋，這些缺點瞬間又變成了有個性的點，不確定是行銷成功，還是我們真的厭倦一成不變又平庸的結果。
Vermicular 確實帶給了料理者一種優越感，加上它美美的外型，證實了網路時代的一句話
「有人愛你很好，有人討厭你也很好，但大家不要對你沒感覺」
小V平底鍋Frying Pan 的總結
它是一個有學習曲線的鍋具，不能無腦使用，回到開頭所講的，如果今天你只是想把食材加熱，把小孩的晚餐煮出來，不要找自己麻煩，有很多輕鬆選擇。
但如果煮飯這件事本身是你的樂趣，想做出更好口感的料理，也願意投入研究這隻鍋子的使用方式，小V鍋會是一隻你可以嘗試來培養的鍋具。
